प्याज एक ऐसी चीज़ है जिसका इस्तेमाल हम सभी नियमित रूप से खाना पकाने में करते हैं. किसी डिश के बेस को तैयार करने के लिए इसका विशेष रूप से इस्तेमाल किया जाता है, जिससे स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.
प्याज भुनना हर डिश को कुक करने का सबसे पहला स्टेप है और इसी में कई लोग गलती कर जाते हैं. अगर आपके प्याज भी भुनते हुए या तो जल जाते हैं या फिर कच्चे रह जाते हैं, तो यहां कुछ ट्रिक्स बताए गए हैं, उन्हें फॉलो करें.
प्याज को समान रूप से काटें. क्योंकि जिस तरह से आप अपने प्याज को काटते हैं, उससे उन्हें जलने से रोका जा सकता है. सबसे बेहतरीन परिणामों के लिए, आपको उन्हें एक बराबर काटना चाहिए. अगर आप उन्हें असमान रूप से काटते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि प्याज ठीक से नहीं पकेंगे.
धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं. प्याज भूनते समय इस बात का विशेष रूप से ध्यान रखें कि आपने फ्लेम को कितना रखा है. अधिकांश लोग यह सोचकर फ्लेम हाई कर देते हैं कि इससे प्याज जल्दी भुन जाएंगे. लेकिन ऐसा नहीं है, क्योंकि इससे स्थिति और खराब हो जाती है. आंच को हमेशा धीमी से मध्यम रखें, इससे प्याज अच्छे से पक जाएंगे.
पर्याप्त तेल का इस्तेमाल करें. प्याज भूनते समय आपको तेल की मात्रा का भी ध्यान रखना चाहिए. अगर पर्याप्त मात्रा में तेल नहीं होगा, तो वे ठीक से नहीं पकेंगे. हालांकि, बहुत कम या बहुत अधिक तेल मिलाना भी सही नहीं है.
लगातार प्याज को हिलाते रहें. एक बार जब आपके पास पैन में कटा हुआ प्याज और तेल हो, तो आपको उन्हें हिलाते रहना होगा. इससे हमारा मतलब यह नहीं है कि आपको लगातार ऐसा करने की ज़रूरत है, लेकिन कुछ मिनटों के अंतराल पर ऐसा करते रहें. यह प्याज को तवे पर चिपकने से रोकता है और यह भी सुनिश्चित करता है कि वे जलें नहीं.
कुछ भी पकाते समय धैर्य रखना सबसे जरूरी है. प्याज भूनते वक्त भी. यह एक धीमी प्रक्रिया लग सकती है, लेकिन थोड़ा धैर्य रखने से आपके प्याज को खराब होने से बचाया जा सकता है.
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